Existujú dva hlavné druhy vína: červené víno a biele víno. Každý typ vína má svoj vlastný chuťový profil. Nadšenci aj začiatočníci musia pochopiť hlavné rozdiely medzi nimi. Napriek tomu, že obe vína pochádzajú z hrozna, ich výrobné metódy a chuťové profily sú veľmi odlišné.
Hlavné rozdiely medzi červeným a bielym vínom
Hlavným účelom nášho článku je objasniť Vám hlavné rozdiely medzi červeným a bielym vínom. Aby ste mali lepší prehľad vo faktoroch, v ktorých sa líšia, tak Vám ich zhrnieme v nasledujúcej časti.
Odtieň
- Biele víno má číru, bledú farbu, pretože šupky sa zo zeleného alebo žltkastého hrozna odstraňujú na začiatku kvasenia.
- Dlhodobý kontakt šťavy a šupiek hrozna počas kvasenia dáva červenému vínu farbu, ktorá sa pohybuje od svetločervenej až po sýtofialovú.
Teplota pri podávaní
- Biele víno si najlepšie vychutnáte vychladené, čím sa zvýrazní jeho sviežosť a zachovajú sa jeho jemné vône.
- Červené víno si najlepšie vychutnáte pri izbovej teplote alebo len o niečo chladnejšie, aby vynikli jeho bohaté arómy a chute.
Profil chuti
- Pre biele vína sú typické ľahšie, ostrejšie chute, ako sú citrusy, jablká a kvetinové tóny.
- Pre červené víno sú typické bohatšie a komplexnejšie chute, ako sú chute tmavého ovocia, napríklad černíc, sliviek a čerešní, s podtónmi zemitosti alebo korenia.
Potenciál na zrenie:
- Biele víno si najlepšie vychutnáte do niekoľkých rokov od výroby, pretože má vyššiu kyslosť a nižší obsah trieslovín, čo často obmedzuje jeho schopnosť starnúť.
- Pretože taníny obsiahnuté v hroznových šupkách dodávajú červenému vínu štruktúru a schopnosť rozvíjať komplexné chute v priebehu času, často sa jeho kvalita zvyšuje zrením.
Párovanie s jedlom
- Ľahšie jedlá, ako sú šaláty, kuracie mäso a mäkkýše, sa výborne hodia k bielemu vínu, ktoré zvýrazní ich jemnú chuť.
- Bohaté omáčky k cestovinám, vyzreté syry a červené mäso sa dobre kombinujú s červeným vínom, ktoré poskytuje silný kontrast k ich chuti.
Ktoré si vybrať?
Pri výbere medzi červeným a bielym vínom myslite na príležitosť a svoje chuťové preferencie. Biele víno môže byť najlepšou voľbou, ak uprednostňujete ostrejšie, ľahšie chute s citrusovými alebo kvetinovými tónmi. Je skvelou voľbou na teplé dni alebo ako chladný začiatok večere, pretože výborne chutí s morskými plodmi, hydinou, šalátmi a ľahšími cestovinovými jedlami.
Na druhej strane, červené víno môže byť vhodnejšie, ak oceníte bohatosť hlbších chutí, ako je tmavé ovocie a zemité podtóny. Dobre sa kombinuje so srdečnejšími jedlami, ako sú silné cestovinové pokrmy, vyzreté syry a červené mäso, takže je ideálne na špeciálne slávnosti alebo príjemné večery. Nakoniec by váš výber mal odrážať vaše osobné preferencie pre štýl a náladu, ktorú chcete vytvoriť.
